Les différents types de pâte en BVP – Focus sur la société MERAND
Que l’on parle de produits de boulangerie, viennoiserie, pâtisserie tout commence par la fabrication d’une pâte, toutes différentes les unes des autres. Les produits finis se distinguent aujourd’hui grâce à leurs visuels ou les équipements nécessaires à leur élaboration mais il existe une vraie distinction technologique : l’état rhéologique de la pâte. L’objectif de cet article […]