
Les différents types de pâte en BVP – Focus sur la société MERAND
Que l’on parle de produits de boulangerie, viennoiserie, pâtisserie tout commence par la fabrication d’une pâte, toutes différentes les unes des autres. Les produits finis se

Que l’on parle de produits de boulangerie, viennoiserie, pâtisserie tout commence par la fabrication d’une pâte, toutes différentes les unes des autres. Les produits finis se

Voilà une problématique que tout boulanger a rencontré, et rencontre encore aujourd’hui ! Comment maîtriser la température de pâte dans un process de production de boulangerie


Introduction Il nous semble important d’apporter des éclairages techniques sur l’étape du transfert et du dosage des pulvérulents qui constituent les recettes de fabrication. Choix

Vous êtes curieux des solutions actuelles de robotisation en BVP ? Vous vous demandez quelles étapes de fabrication ont le plus intérêt à être automatisées

Vous avez mené un projet en BVP et vous avez été confronté aux choix cornéliens de type de finition de vos sols en zone de